Maapirni mugulad ei sisalda tärklist, vaid inuliini. Peale inuliini on maapirni mugulates rohkesti proteiini, mineraalaineid ja vitamiine (eriti B-rühma ja C).
Maapirnist saab maitsvaid toite keetes või aurutades, ahjus küpsetades ja grillides. Väga maitsvad on need ka niisama värskena lastele krõbistamiseks, riivituna või õhukeste viiludena salatites.
Mulle meeldib maapirn kõige enam aurutatuna – sulab suus kui sulavõi ja nii saab talt ka kergesti koore pealt.
